每一个闽南人的童年记忆里，或许都有一个散发着油香的“零食匣子”。那里可能装着各种蜜饯、贡糖，但最让人魂牵梦萦的，必定是那一包金黄酥脆的猪肉粕。它不仅仅是一种食物，更是一把开启味觉回忆的钥匙，串联起关于家、关于旧时光的点点滴滴。
记忆中的猪肉粕，总是和“阿嬷”（奶奶）或“阿母”（妈妈）的身影联系在一起。她们系着围裙，在厨房里，将一大块猪后腿肉耐心地切成厚薄均匀的片，加入酱油、五香粉、蒜末和一点点白糖细心揉捏腌制。院子里，煤球炉上架起一口大铁锅，油温烧至五六成热，便将腌好的肉片一片片滑入。
瞬间，锅中响起滋啦的欢快声响，肉香混合着蒜香、五香，随着蒸汽弥漫整个巷口。孩子们总是迫不及待地围在锅边，眼巴巴地望着肉片在油花中翻滚，逐渐从粉红变为诱人的金黄。刚出锅的猪肉粕最为美味，阿嬷总会吹凉几片，塞到孙儿们的手中。那烫手的温度，和入口时极致的酥脆、咸香，成为了童年最幸福的味觉烙印。
长大后，离家求学或工作，超市里琳琅满目的薯片、饼干再也无法满足那颗思念故乡的胃。这时，一包从家乡寄来的、真空包装的猪肉粕，便成了无上的慰藉。打开包装，那熟悉的、霸道浓烈的香气瞬间将人拉回闽南的骑楼下，拉回那个充满烟火气的厨房。一片入口，咔嚓声在寂静的房间里格外清晰，所有的乡愁仿佛都在这一声脆响中得到了暂时的安放。它连接着游子与故乡，是无论走到哪里都无法割舍的“家的味道”。
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